Koken met kristallen

Een hele nieuwe trend?

Waar hebben we het over. Je krijgt van ons tekst en uitleg. Bovendien deden we de proef op de som.

Mineralen toevoegen aan eten is inmiddels een bekend fenomeen. Maar is het wel een goed idee om olie met daarin (gemalen) mineralen in je eten te doen.
We doken in de materie.
____________________________________________________________________

Het gaat dus niet over mineralen IN je eten doen, maar mineralen in je eten doen tijdens het koken. Je krijgt dus geen ‘harde brokken mineraal’ op je bord.
Waanzin? Of de moeite waard om te proberen.
De beweringen zijn:

  • het eten is eerder gaar
  • behoud meer zijn kleur
  • smaakt veel beter (meer zoals het vroeger smaakte)
  • veel minder zout nodig
  • versterkt de smaak
  • bakt minder aan in de pan

We gingen het in de praktijk uitproberen.

Het eerste experiment werd pompoensoep.
Iets wat redelijk lang moet koken en het heeft toch wel behoorlijk wat ‘extra’ nodig (veel zout en kruiden) om smaak te krijgen.

img_1520Spekjes, uien en kruiden (o.a. kerrie) werden gebakken met een bergkristalpunt in de pan. Natuurlijk werd er minder zout en kruiden gebruikt. De kristal werkt immers als smaakversterker. Dus op normale wijze de pompoensoep maken. Ondanks dat de pan goed heet is, blijft de kristal heel (er was wat angst dat hij door de hitte zou breken).

Na het bakken voegen we de pompoen toe. Dit verhitten we tot het geheel goed op temperatuur is. Tenslotte voegen we water toe.

img_1522Dit geheel laten we rustig koken. Natuurlijk checken we regelmatig of er niets aan de bodem ‘vast’ zit. Wat dus niet het geval is.

Na 15 minuten checken we de gaarheid. Die is inderdaad verder dan we normaal gewend zijn. Het lijkt dus inderdaad de kooktijd te verkorten of het eten sneller gaar te maken.

We pakken de kristal met een tang uit de pan (de hitte gloeit er vanaf) en leggen hem op een houten plank. Vervolgens pakken we de staafmixer om een gedeelte van de pompoen gladder te maken. Nu het meer op een soep lijkt gaat de kristal er weer in. We laten het geheel nog een paar minuten doorkoken.

Proef op de som.
We proeven de soep en zijn verbaasd. Ondanks het weinige zout dat is gebruikt, kleinere hoeveelheid kruiden en toch wel kortere kooktijd smaakt de soep prima!
Ook de kleur is prachtig, nog steeds de mooie oranje pompoenen kleur.

Conclusie: uit ons eerste experiment blijken inderdaad de beweringen waar te zijn.
Is hiermee aangetoond dat we allemaal met kristallen moeten gaan koken?
Geenszins. Maar onze nieuwsgierigheid is gewekt.
Dit vraagt om meer onderzoek en we zullen onze bevindingen aan jullie laten weten.

Leren groenten snijden?

Tja, het klinkt eenvoudig.

Normaal gezien is het in de keuken ook helemaal geen probleem. Skills zijn er wel, iedereen kan wel iets snijden. De één wat sneller en accurater dan de ander. We hoeven ook niet allemaal keuken prinsessen en prinsen te zijn.

Toch zijn er nog wel andere (chinese) manieren om groente te snijden. Dan heb ik het over de ‘kunst’ van het snijden van prachtige figuren of dieren. Ja, daar komen zeker wel skills bij kijken.

Hier wat resultaten van de cursus, eerst de voorbeelden:

.img_1551

img_1552 img_1553

Dan wat resultaten:

img_1586 img_1587

Wraps

Galerij

Deze galerij bevat 7 foto's.

Wraps, een prachtig weekend recept. Makkelijk en zonder veel poespas te maken. Ingrediënten: 1 pak wraps (8 stuks) 250 gram spekblokjes 250 gram salamiblokjes 1 blikje mexicaanse mix (300 gram) parmesaanse kaas feta kaas wat grove soepgroenten Als basis is … Lees verder

Bami soep

Galerij

Deze galerij bevat 3 foto's.

Wat heb je nodig voor dit recept: 1,5 liter stevige bouillon uit pot of van bouillon blokjes 300 gram oosterse roerbakgroenten voor in de soep 3 grote kipfilets chinese platte rijst bami (van die mooie witte) een scheut ketjap Zet … Lees verder

Kaviaar van balsamico

Hoe doen ze dat toch, dat was ook bij het begin van dit experiment de aanleiding.
En hoe eenvoudig dit bleek te zijn maakte mij erg enthousiast over de verdere mogelijkheden.

Even de basis, benodigdheden:

– Pipetje
– Agar Agar
– Olijfolie
– Hoog glas
– vriezer
– Balsamico

Je begint met het vullen van het glas met de olijfolie. Zet het glas 30 minuten in de vriezer.
Vlak voor je het glas uit de vriezer haalt doe je een kleine hoeveelheid van de Agar Agar in een pan met ongeveer 125ml balsamico. Je brengt dit aan de kook.

Als het kookt pak het glas uit de vriezer, de pan van het vuur.
Vul het Pipetje met het balsamico mengsel en druppel dit in de olijfolie.

En klaar. De kaviaar verschijnt!

Spring Role

Galerij

Deze galerij bevat 2 foto's.

Hiervoor hebben we kant en klare deeg velletje uit de toko gehaald. Voor de vulling kun je eigenlijk alles gebruiken wat je zelf lekker vind. Onze roles zijn gevuld met dunne rijstmihoen, dun gesneden komkommer reepjes, kort geblancheerde tauge, geroosterde … Lees verder